sabato 25 giugno 2011

nocino

La notte del 24 giugno si raccolgono le noci per il nocino. La ricetta tradizionale è molto semplice:
- 1 litro di acquavite
- 9/10 noci
- 1 stecca di cannella
- 4/5 chiodi di garofano
- scorza di arancia/limone (senza bianco)
Il tempo balsamico per la raccolta delle noci è difficile da cogliere, in quanto dura pochi giorni e potrebbe "scappare". Il nocino viene perfetto quando le noci, tagliate in due con un coltello di ceramica, (per non ossidarle) hanno una consistenza interna gelatinosa.
Si pongono tutti gli ingredienti in un vaso e si lascia macerare per 40 giorni.
Ecco le fotografie :)

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